Una taza diaria de frijoles puede ayudar a mejorar la salud del coraz\u00f3n y el metabolismo, seg\u00fan un estudio realizado por investigadores del Instituto de Tecnolog\u00eda de Illinois (EEUU).<\/p>\n
Los investigadores analizaron durante 12 semanas a 72 personas prediab\u00e9ticas, quienes presentaron mejores niveles de colesterol gracias al consumo de garbanzos, mientras que los\u00a0frijoles negros influyeron en la disminuci\u00f3n de la\u00a0inflamaci\u00f3n.<\/p>\n
Para aumentar la relevancia de la investigaci\u00f3n, los cient\u00edficos decidieron ampliar el experimento con personas que no se encontraban bajo ning\u00fan tipo de control de laboratorio.\u00a0A ellas se les pidi\u00f3 que consumieran\u00a0una taza de frijoles negros, garbanzos o arroz durante 12 semanas.<\/p>\n
Se tomaron muestras de sangre al inicio, a las 6 y a las 12 semanas de la prueba para analizar los niveles de colesterol, inflamaci\u00f3n, los niveles de glucosa, as\u00ed como la tolerancia a esta tanto al inicio como al final del experimento.<\/p>\n
En el grupo que consumi\u00f3 garbanzos, el colesterol disminuy\u00f3 considerablemente, pasando de un promedio de 200,4 miligramos por decilitro al inicio del estudio a 185,8 miligramos despu\u00e9s de 12 semanas.<\/p>\n
En quienes consumieron frijoles negros, el nivel promedio de la interlucina-6 (un marcador inflamatorio) fue de 2,57 picogramos por mililitro al inicio del estudio y se redujo hasta 1,88 al final, aunque no se observaron cambios relevantes en los marcadores del metabolismo de la glucosa.<\/p>\n
\u00abEstos hallazgos podr\u00edan utilizarse para fundamentar las normativas diet\u00e9ticas, a los profesionales cl\u00ednicos o los programas de salud p\u00fablica centrados en la prevenci\u00f3n de enfermedades card\u00edacas y diabetes\u00bb, asever\u00f3 Morganne Smith, coautora de la investigaci\u00f3n.<\/p>\n
Smith tambi\u00e9n recalc\u00f3 que \u00abhay muchas maneras de incorporar legumbres a la dieta habitual como una forma econ\u00f3mica de apoyar la salud general y reducir el riesgo de enfermedades cr\u00f3nicas\u00bb. \u00abPuedes licuarlos para espesar la base de una sopa, a\u00f1adirlos como aderezo para ensaladas o combinarlos con otros cereales como el arroz o la quinoa\u00bb, sugiri\u00f3.<\/p>\n
Los expertos recomiendan incluir\u00a0las legumbres (ya sean enlatadas, secas o congeladas) en el r\u00e9gimen alimenticio en lugar de productos menos saludables. Sin embargo, debe tener cuidado con otros componentes adicionales en los productos que compre, como la sal o el az\u00facar.<\/p>\n
Para la siguiente etapa del proyecto, los cient\u00edficos planean examinar c\u00f3mo el consumo de frijoles y garbanzos influye en la salud intestinal de las personas.<\/p>\n
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